Beilagen und Allergien

❃ Beilagen und Allergien

반찬 좀 더 주세요. [ Banchan jom deo juseyo. ]: Bitte geben Sie uns mehr Beilagen.
김치 더 주시겠어요? [ Gimchi deo jusigesseoyo? ]: Könnten Sie uns mehr Kimchi geben?
이거 매워요? [ Igeo maewoyo? ]: Ist das scharf?
안 맵게 해 주세요. [ An maepge hae juseyo. ]: Bitte nicht scharf machen.
덜 맵게 해 주세요. [ Deol maepge hae juseyo. ]: Bitte weniger scharf machen.
매운 걸 잘 못 먹어요. [ Maeun geol jal mot meogeoyo. ]: Ich kann nicht gut scharf essen.
고기 들어있어요? [ Gogi deureoisseoyo? ]: Ist da Fleisch drin?
비건 음식이 있어요? [ bigeon eumsigi isseoyo? ]
저는 채식주의자예요. [ Jeoneun chaesikjuuijayeyo. ]: Ich bin Vegetarier/in.
고기는 빼 주세요. [ Gogineun ppae juseyo. ]: Bitte lassen Sie das Fleisch weg.
고수 빼 주세요. [ Gosu ppae juseyo. ]: Bitte ohne Koriander.
땅콩 알레르기가 있어요. [ Ttangkong allereugiga isseoyo. ]: Ich habe eine Erdnussallergie.
해산물이 들어가나요? [ Haesanmuri deureoganayo? ]: Sind Meeresfrüchte drin?
돼지고기를 못 먹어요. [ Dwaejigogireul mot meogeoyo. ]: Ich darf kein Schweinefleisch essen.
할랄 고기인가요? [ Hallal gogiingayo? ]: Ist es Halal-Fleisch?
고기 빼 주세요. [ gogi ppae juseyo. ]
계란 알레르기가 있어요. [ Gyeran allereugiga isseoyo. ]: Ich habe eine Eierallergie.
돼지고기 안 먹어요. [ dwaejigogi an meogeoyo. ]
너무 짜지 않게 해 주세요. [ Neomu jjaji anke hae juseyo. ]: Bitte nicht zu salzig machen.
소고기 안 먹어요. [ sogogi an meogeoyo. ]
단맛을 줄여 주세요. [ Danmaseul juryeo juseyo. ]: Bitte weniger süß machen.
술 안 마셔요. [ sul an masyeoyo. ]
이 소스는 뭐예요? [ I soseuneun mwoyeyo? ]: Was ist das für eine Soße?
소스는 따로 주세요. [ Soseuneun ttaro juseyo. ]: Die Soße bitte separat.
이건 날것인가요? [ Igeon nalgeosingayo? ]: Ist das roh?

Cultural notes

Eine der größten Freuden beim Essen in Südkorea ist das plötzliche Auftauchen zahlreicher kleiner Schälchen auf Ihrem Tisch, kurz nachdem Sie bestellt haben. Diese nennt man Banchan (반찬), die traditionellen Beilagen, die fast jede koreanische Mahlzeit begleiten. Die berühmteste ist natürlich Kimchi (김치), aber Sie bekommen auch marinierte Spinatblätter, Sojasprossen, eingelegten Rettich und vieles mehr. Das Beste daran? Banchan sind völlig kostenlos und können unbegrenzt nachbestellt werden! Wenn ein Schälchen leer ist, bitten Sie das Personal einfach mit den Worten 반찬 좀 더 주세요 (Banchan jom deo juseyo) um Nachschub. Die koreanische Küche kann jedoch eine extreme Herausforderung sein, wenn Sie keine scharfen Gewürze vertragen, Vegetarier sind oder Lebensmittelallergien haben. Ein Großteil der Gerichte zeichnet sich durch eine leuchtend rote Farbe aus, die vom Gochugaru (Chiliflocken) oder Gochujang (Chilipaste) stammt. Wenn Sie es nicht scharf mögen, müssen Sie ausdrücklich darum bitten, das Gericht milder zuzubereiten: 덜 맵게 해 주세요 (Deol maepge hae juseyo). Für Vegetarier ist Südkorea historisch gesehen ein schwieriges Pflaster. Selbst Gerichte, die rein pflanzlich aussehen, wie Kimchi oder bestimmte Suppen, enthalten oft versteckte tierische Produkte wie fermentierte Garnelenpaste, Sardellenextrakt oder Rinderbrühe. Als strenger Vegetarier müssen Sie betonen: 고기는 빼 주세요 (Gogineun ppae juseyo - "Bitte lassen Sie das Fleisch weg"). Seien Sie sich jedoch bewusst, dass die Brühe trotzdem tierisch sein könnte. Auch Lebensmittelallergien werden nicht so weitreichend verstanden wie in Deutschland; bei schweren Allergien empfiehlt es sich dringend, eine auf Koreanisch vorübersetzte Karte mitzuführen, die Sie dem Restaurantpersonal direkt übergeben können.

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